广南侗寨百家宴　庞铁坚摄

    有一年，过年期间，我在龙胜的深山里享受了一次原汁原味的百家宴。

    我是大年初五晚上赶到那个叫广南的侗寨的。清朝，龙胜还没有设县的时候，叫“龙胜理苗分府”，亦称龙胜厅，直属桂林府管辖，广南那里就是个热闹所在的地方了，因为那里设有兵营，叫广南城。那时的“城”不是今天的意思，而是真正的营垒。只不过，因为高山远阻，外人知道的不多。后来，因为公路建设，沿路的地方热闹起来了，这里地处深山，知道的人就不多了，但它的历史底蕴是很值得去挖掘和说道的。

    到了广南，我投宿在村民家，看罢村民表演的节目后，早早歇息，养足精力，参加第二天的百家宴。

    这里的百家宴，不是后来因为旅游而由商业力量推动的带有表演性质的村宴，而是真正的原汁原味的：每家都要出一个菜，端出来，任由众人评说。

    吃过早餐，寨子里的人陆续出了家门，到鼓楼前，开始表演他们的传统节目：舞草龙、庆丰收。除了表演者要坚持到底，看热闹的人，除了年轻人以外，成年人要在表演高潮过后回到自己家里，准备中午的百家宴了。

    所谓百家宴，不但是百家吃，也是百家做：每家将自己做的菜肴端出来，大家一同分享。如此一来，邻里关系，其乐融融。那份浓郁的乡情，在酒桌上体现得最为尽致。

    我住的这家，由主妇在自家的厨房里做好后，盛在水桶里（菜的量太多，菜盆装不下），然后拎到街上来。这时，你放眼看去，弯弯曲曲的街道上，早摆满了望不到尽头的长桌或者圆桌，间或有些方桌，桌旁已经坐满了食客。食客全是寨子里的乡亲，我这样的外来客是极个别的。

    因为寨子里的街道依地形而走，弯曲有致，那连起来的长桌也就弯弯曲曲地从寨头一直摆到了寨尾。这个寨子，据说有3000多人口呢，因为是过年，在外打工的、做生意的也都回来了，其热闹可以想得到。老的，少的，男的，女的，或者依桌而坐，互相攀谈，或者尚未入席，三三两两站在旁边打量各家拎出来的菜肴，这也是对比了。

    桌上，早就摆满了碗盏。那些盛菜的海碗，摆放在桌子的中间，每张桌上都有十来个这样的海碗。桌子正中，是一个大葫芦，米饭就盛在那葫芦里，这样的盛饭器皿，最初是为了更好保温，如今已有了几分民族风情味道。桌沿处则是吃饭用的小碗和筷箸了，桌旁的塑料桶里，则是各家贡献出来的水酒。

    先是某家的主妇费力地拎着自家的菜桶出来，走到长条桌前，放下桶，用菜勺舀一勺桶里的菜，添到一个空碗里，然后再拎着菜桶，走到第二张桌前，重复前面的动作。随着这位妇女走过，那长桌阵上，就可以看见每张桌上有一个碗里已经堆得满满的菜了。

    接着，第二家的女子也拎着菜桶走了出来，做着与前面那个妇女同样的动作。于是，第二个海碗也堆满了菜。第三位、第四位、第五位依次走出自己的家门，做着同样的动作，只是每人添进碗里的菜是不一样的。有的菜需要摆盘，比如油炸小鱼或者切香肠之类，就先在厨房里一盘一盘分好，再将小盘整齐地置放在一张大簸箕里，由有力气的男人端着簸箕出来，女主人一桌一桌地摆放。

    寨子里的街道上摆了数百张桌子。每一家提供的菜肴也就只能提供给二十来张桌子。所以，同样是炖猪脚这个菜，会有好几家的人做，才分得过来。一般来说，每一个菜，都由若干家同时做好，端出来。如果哪一家有厨艺绝活，则只有几桌人才有机会享受得到了。

    人们互相搭讪，指指划划，品头论足之间，那望不到头的长桌阵上终于都摆满了各式菜肴。寨子里几百户人家，没有谁家会落空，家家都端出了自己家的拿手菜，一路发放铺陈过去，那阵势已经开始热闹起来了。

    不知谁喊了一声，大家入席就座，端杯举盏，把酒言欢。有的说着头天晚上的演出节目，有的聊着刚才进行的草龙舞，有的讲东家媳妇进门，有的议着西家娃娃出生，年轻人则因为只是这几天才聚在一起，则是格外兴奋。总之，全是喜庆事。

    我不擅酒，端着相机跑来跑去。这时，漂亮的姑娘们端着酒，一路唱着歌敬过来，作为远方的客人，则是躲也躲不掉了。包括寨子边的公路，偶有邻村的人或骑车或走路或乘微型车经过，也都被拦下来，唱歌、敬酒，不完成这套程序，是过不去的。

    如果你的胃口好，你可以手执筷箸，从寨头第一桌，一路走到寨尾最后一桌，一桌一桌地品尝你喜欢的菜肴，可以专选那些特色菜。如果你的酒量好，也可以就坐在自己的座位上不动，恭候着一拨又一拨前来敬酒的人。如果你喜欢攀谈，自然也可以和邻座讲生活、论古今、谈变化。

    待席散之时，太阳虽未落山，但整个寨子已经醉了。