由于水、土、气、肥等因素，桂林的柿子色泽鲜明，果型美观，味甜可口，甘柔如饴，形似园月，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。而桂林所出产的柿子又以恭城柿子为上乘。
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